Filetto Stagionato
Il Filetto è il taglio più pregiato della schiena del suino, viene lavorato in modo estremamente delicato, per poter lasciare inalterati il suo sapore e la sua fragranza.
Viene infatti massaggiato lentamente con una miscela di sale e spezie selezionate, poi una volta asciugato, viene stagionato nelle nostre cantine.
Caratteristica principale la delicatezza e la fragranza dell’aroma.
Utilizzo: ideale per piatti di affettato, per snack rapidi e per panini golosi.
Conservare in frigorifero e una volta iniziato avvolgere con film plastico protettivo la parte esposta al taglio.
Coppa di Parma
La Coppa di Parma IGP è costituita dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente rifilata. Secondo accurate indagini di cultori delle origini storiche-gastronomiche dei prodotti tipici, si trovano riferimenti inequivocabili della sua produzione fin dal lontano 1680.
Una volta disossata, viene prima salata, poi insaccata e asciugata lentamente.
Nelle nostre cantine il prodotto assume il suo gusto e sapore inconfondibili.
Utilizzo: ideale per piatti di affettato, per snack rapidi e per panini farciti.
Conservare in frigorifero e una volta iniziata, avvolgere in film plastico protettivo la parte esposta al taglio.
Pancetta stagionata
La pancetta stagionata è la pancia del suino, con relativa pelle (cotenna), viene rifilata, salata, speziata. Viene arrotolata e legata prima di essere asciugata. Viene poi stagionata per alcuni mesi nelle nostre cantine. Il prodotto ottenuto è una pancetta caratterizzata da un aroma dolce di antica ricetta, grande morbidezza e delicatezza grazie alla venatura di grasso bianco nobile.
Utilizzo: ideale per antipasti di affettato, per panini sfiziosi.
Conservare: in frigorifero, una volta iniziato avvolgere in film plastico protettivo la parte esposta al taglio. |
