Gordo® de Casalbarbato
Marca registrada
Otro producto exclusivo del "Salumificio Rossi". De hecho, lo hemos creado como embutido, hemos inventado su nombre y luego lo hemos registrado como marca de fantasía. Técnicamente es una garganta cosida y curada durante un largo rato. Su particular elaboración hace que el producto sea protegido por su corteza evitando la rancidez típica de las carnes curadas a base grasa. Su consumo ideal es como embutido. Excelente como entremés o en bocadillos. Pruébalo con pan caliente y sobre la polenta frita caliente. Se debe almacenar entera en la bodega.
Culaccia® "Rossi"
La Culaccia® es un producto exclusivo del Salumificio Rossi, marca registrada. Fue inventada por Riccardo Rossi hace muchos años y es la parte mejor del jamón, la más preciosa, sin hueso, sin pata y sin fiocco.
Trabaja y estacionada de manera extremadamente natural, no es embutida ni manipulada. Tiene poco descarte y su forma permite realizar lonchas siempre iguales desde el inicio hasta el final.
Es suave como el Jamón, dulce y perfumada como el Culatello. LaCulaccia® entera se conserva en el sótano, o por lo menos en lugares frescos y húmedos.
Culatello Clásico
Producto típico de la provincia de Parma, el culatello es la parte musculosa más gruesa de los miembros posteriores del cerdo, sin corteza y sin hueso, se sala a mano y se recubre con una protección (vejiga) externa para preservarlo y protegerlo mejor. Su elaboración termina con la atadura a mano. Es un embutido con un sabor intenso y característico, que recuerda a las fragancias y los aromas de una zona bien definida (la Bassa Parmense). Es un clásico producto que demuestra el territorio y los mohos presentes en las bodegas del valle del Po. El producto entero debe ser almacenado, colgado, en lugares húmedos y poco ventilados. Se debe pelar y lavar antes de su consumo. |
