In der Zeit vor dem zweiten Weltkrieg verbreitete sich der Verkauf von Wurstwaren und Fleisch außerhalb der regionalen Grenzen. Viele Kunden kamen in der Tat aus der Toskana, aus der Lombardei, aus Veneto, aus Piemont, aus Ligurien, usw.
In der Nachkriegszeit, bzw. während des Wiederaufbaus, wurde großer Fleiß und Opferbereitschaft von der italienischen Bevölkerung gefordert. In diesen Jahren arbeitete man auch am Sonntag und vor allem in der Lebensmittelbranche schloss man erst am 26 Dezember und zu Ostern.
Der Laden war immer auf und die Kunden klopften jede Stunde an die Tür.
Am Ende der 60er Jahren, als die Arbeit zunahm, wurde die jetzige Wurstwarenhandlung auf der Via Emilia in Sanguinaro di Fontanellato errichtet, die sich heutzutage außer der langjährigen Erfahrung auch der Sicherheit der modernen Produktionstechnik rühmen darf.
Damals wie heute setzen wir uns ein, um echte handwerkliche Nischenprodukte herzustellen.
Unsere Hauptprodukte sind seit jeher die typischen Wurstwaren der Bassa Parmense: Culatello, Fiocco, Felino-Wurst g.g.A., Strolghino, Coppa von Parma g.g.A., gerollter Bauchspeck, Gordo® von Casalbarbato, gekochte Schulter von San Secondo, gereifte rohe Schulter, gereiftes Filet, und viele andere mehr.
Und natürlich vor allem der beste Teil des Schinkens: die Culaccia® und ihre jüngste Schwester: die Culaccina® oder Fiocco mit Schwarte.
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