Solo salumi di altissima qualità
Le tradizioni della famiglia “ROSSI” come produttori di salumi tipici risalgono al 1800 quando si produceva in una piccola bottega in centro al paese di Fontanellato.
Oggi la famiglia è giunta alla sesta generazione di produzione dei salumi tipici, una realtà quasi unica nel settore dei salumi.
La macelleria e salumeria intorno alla Rocca Sanvitale, era il riferimento oltre che di Fontanellato anche dei paesi vicini. Molto aveva di originale, con connotati simili a una salsamenteria, dove in un clima amichevole, tipico di quei tempi, si potevano degustare i salumi prima di acquistarli. O semplicemente si gustavano due fette di salume in compagnia.
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Da piccola macelleria e salumeria si passò presto alla costruzione del macello vero e proprio nel primo contorno della Rocca. I locali sono tuttora di proprietà della famiglia Rossi.
Era un vero laboratorio con annessa stagionatura salumi e cantina.
Fu in quel periodo, prima della seconda guerra mondiale, che la vendita dei salumi e delle carni da locale e provinciale, varcò i confini regionali. Molti clienti, infatti, arrivavano da Toscana, Lombardia, Veneto, Piemonte, Liguria ecc.
Nel dopoguerra, gli anni della ricostruzione comportarono molto impegno e sacrificio in tutta la realtà italiana. |
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