Salumificio Rossi

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Culatello di Zibello DOP
Prodotto tipico della Bassa Parmense, il culatello è la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo di cotenna e di osso, viene salato a mano e investito con una protezione (vescica) esterna per meglio conservarlo e proteggerlo. Dopo l’insaccatura viene legato a mano.
Il prodotto intero va conservato, appeso, in luoghi umidi e poco ventilati. Va pelato e lavato prima del consumo.
Una volta  iniziato ad affettare si consiglia la conservazione in frigorifero.
Prosciutto di Parma DOP
Prodotto tipico della provincia di Parma, vanta una tradizione secolare.
È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre per le peculiarità nutrizionali anche per la "corona", il marchio che viene impresso a fuoco solo sull'originale.
Dopo la salatura, il prosciutto viene asciugato in celle ventilate prima di completare la stagionatura nelle cantine.
Le sue fette sono dolci e morbide, ideale per piatti di affettati o per panini e snack rapidi.
Fiocco con cotenna o "Culaccina®"
La Culaccina® è un prodotto esclusivo del Salumificio Rossi, nostro marchio registrato. Si tratta del muscolo più piccolo del prosciutto chiamato Fiocco o Fiocchetto. Una volta disossato da fresco e lasciato con cotenna, viene prima salato, poi asciugato in celle ventilate e quindi stagionato nelle nostre cantine. Ha poco scarto e una forma che consente fette sempre uguali dall’inizio alla fine. La cotenna lo protegge esternamente, mantenendo il prodotto morbido anche dopo lunghe stagionature. Il suo peso contenuto ne permette un consumo rapido. La sua dolcezza caratteristica e il suo aroma lo rendono molto appetitoso. Intero va conservato in ambienti freschi (cantina). Una volta iniziato ad affettare si consiglia la conservazione in frigorifero.
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