Salumificio Rossi

SALUMIFICIO ROSSI

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Culatello di Zibello DOP
Producto típico de la Bassa Parmense, el culatello es la parte musculosa más gruesa de los miembros posteriores del cerdo, sin corteza y sin hueso, se sala a mano y se embolsa en una protección (vejiga) externa para preservarlo y protegerlo mejor. Después del ensacado es atado a mano. El producto entero debe ser almacenado, colgado en lugares húmedos y poco ventilados. Se debe pelar y lavar antes de su consumo. Una vez cortado se recomienda almacenar en el refrigerador.
Jamón de Parma DOP
Producto típico de la provincia de Parma, tiene una tradición secular. Es celebre en todo el mundo y se distingue tanto por sus peculiaridades nutricionales como por la "corona", el sello que se imprime a fuego sólo en las piezas originales. Después de la salazón, el jamón se seca en cámaras ventiladas antes de completar el curado en las bodegas. Sus lonchas son dulces y suaves, ideales para platos de embutidos o para bocadillos y tapas rápidas.
Fiocco con corteza o "Culaccina"®
La Culaccina® es un producto exclusivo del Salumificio Rossi, nuestra marca registrada. Se trata del músculo más pequeño del jamón llamado Fiocco o Fiocchetto. Una vez deshuesado fresco y dejado con la corteza, primero es salado, después secado en cámaras ventiladas y luego curado en nuestras bodegas. Tiene poco descarte y una forma que permite realizar lonchas siempre iguales desde el inicio hasta el final. La corteza lo protege en el exterior, manteniendo el producto blando incluso después de un largo curado. Su peso ligero permite un consumo rápido. Su dulzura característica y su aroma hacen que sea muy apetitoso. Entero debe almacenarse en un lugar fresco (sótano). Una vez cortado en lonchas se recomienda almacenar en el refrigerador.
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