Salumificio Rossi

SALUMIFICIO ROSSI

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Fue en aquel período, antes de la Segunda Guerra Mundial, que la venta de embutidos y carnes dejó de ser provincial, cruzando las fronteras regionales.
Muchos clientes venían en realidad de Toscana, Lombardía, Véneto, Piamonte, Liguria etc.

Después de la guerra, los años de reconstrucción comportaron  mucho esfuerzo y sacrificio en toda la realidad italiana. Años en los que se trabajaba incluso los domingos y sobre todo en el sector de la alimentación, se cerraba sólo en el Día de San Esteban y en el día de Pascua.
La puerta siempre estaba abierta para los clientes que llaman a todas horas.
Con el aumento de la cantidad de trabajo se pasó, a finales de los años sesenta, a la creación de la actual empresa de chacinería en la Via Emilia en Sanguinaro di Fontanellato, que hoy ha añadido a la experiencia acumulada a lo largo de los años la seguridad de las modernas tecnologías de producción.
Hoy en día, como entonces, nuestro máximo compromiso nos permite producir productos de segmento y artesanales.

Nuestros productos principales siempre han sido los embutidos típicos de la Bassa Parmense: Culatello, Fiocco di Culatello, Salame de Felino I.G.P., Salame Strolghino di Culatello, Coppa de Parma I.G.P., Pancetta enrollada, Gordo® de Casalbarbato, Spalla Cotta de San Secondo,  Spalla Cruda curada,  Lomo Embuchado... y otros más. Y, sobre todo, y sin dudas la parte mejor del jamón: la Culaccia ® y su hermana menor: la Culaccina ® o Fiocco con corteza.
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