Salumificio Rossi

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Lomo embuchado
El Lomo es el corte más preciado de la espalda del cerdo y es elaborado de una manera extremadamente delicada para poder dejar inalterados su sabor y su fragancia. De hecho, se masajea lentamente con una mezcla de sal y especias seleccionadas y luego, una vez secado, se deja curar en nuestras bodegas. La principal característica es la exquisitez y fragancia de su aroma. Uso: ideal para platos de embutidos, tapas rápidas y bocadillos apetitosos. Conservar en el refrigerador y una vez empezado envolver la parte expuesta al corte en un film de plástico protector para alimentos.
Coppa de Parma
La Coppa de Parma I.G.P. se elabora a partir de los músculos cervicales del cuello del cerdo cuidadosamente recortados. Según cuidadosas investigaciones llevadas a cabo por unos estudiosos sobre los orígenes históricos y gastronómicos de los productos típicos, hay referencias inequívocas que hablan de su producción ya en el lejano 1680. Una vez deshuesada, primero es salada, luego embutida y secada de manera lenta. En nuestras bodegas, el producto adquiere su inconfundible sabor y aroma. Uso: ideal para platos de embutidos, tapas rápidas y bocadillos rellenos. Conservar en el refrigerador y una vez empezado envolver la parte expuesta al corte en un film de plástico protector para alimentos.
Pancetta curada
La Pancetta curada es el vientre del cerdo con corteza que se recorta, se sala y se especia. Se enrolla y se ata antes de secarla. A continuación, se procede a su curación durante unos meses en nuestras bodegas. El producto obtenido es una pancetta caracterizada por un aroma dulce de antigua receta y una gran suavidad y delicadeza gracias a la grasa blanca noble entreverada. Uso: ideal para entremeses de embutidos y para bocadillos deliciosos. Conservar en el refrigerador y una vez empezado envolver la parte expuesta al corte en un film de plástico protector para alimentos.
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