Salumificio Rossi

SALUMIFICIO ROSSI

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Gordo® von Casalbarbato
Registriertes Markenzeichen
Es handelt sich um ein weiteres Exklusivprodukt des "Salumificio Rossi". Wir haben nämlich diese Wurst erfunden und ihr einen Namen gegeben, der später als Phantasiezeichen registriert wurde. Aus dem technischen Gesichtspunkt ist es eine genähte Kehle, die lange gereift wurde. Die spezielle Verarbeitung erlaubt dem Produkt, von seiner Schwarte beschützt zu werden. Auf diese Weise vermeidet man das typische Ranzigwerden der Wurstwaren mit Fettgrundlage. Am besten kann man es in Schneiden genießen. Es ist vorzüglich auch als Vorspeise oder als Füllung für Brötchen. Es empfiehlt sich außerdem, es mit warmem Brot und frittiertem warmem Maisbrei zu probieren.
Culaccia® "Rossi"
Die Culaccia® ist ein Exklusivprodukt der Wurstwarenfabrik Rossi und ein registriertes Markenzeichen. Sie wurde vor vielen Jahren von Riccardo Rossi erfunden und ist der wertvollste Teil des Schinkens, der Teil ohne Knochen, ohne Bein und ohne "Fiocco". Sie wird auf extrem natürliche Art und Weise verarbeitet und wird nicht in Wursthüllen gefüllt und auch sonst nicht verändert. Sie hat nur wenig Abfall und ihre Form erlaubt Ihnen, von Anfang bis zum Ende immer gleichförmige Scheiben aufzuschneiden. Sie ist zart wie Schinken, süß und duftend wie der Culatello. Als ganzes Stück kann die Culaccia® im Keller oder an einem kühlen und feuchten Ort gelagert werden.
Klassischer culatello
Dieses typische Produkt der Provinz von Parma ist der größte Muskelteil der Hinterbeine des Schweins. Der Culatello weist keine Schwarte und keinen Knochen auf. Er wird per Hand gesalzt und mit einer externen Schutzhülle (Blase) eingewickelt, um ihn am besten aufzubewahren und zu schützen. Am Ende seiner Verarbeitung wird er per Hand verschnürt. Diese Wurstware hat einen starken Geschmack, der die Düfte und Aromen einer begrenzten Zone (die Bassa Parmense) wiedergibt. Es ist das klassische Produkt, das vom Gebiet und Schimmel der Po-Ebene Keller zeugt. Als ganzes Stück soll das Produkt an frischen Orten mit weniger Luft gehängt werden.
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