Salumificio Rossi

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Gereiftes filet
Das Filet ist der wertvollste Teil des Schweins. Es wird auf extrem sanfte Art und Weise verarbeitet, um seinen Geschmack und seinen Duft nicht zu verändern. Das Filet wird nämlich mit einer Mischung von Salz und Gewürzen langsam massiert. Dann wird es getrocknet und in unseren Kellern abgelagert. Seine Hauptmerkmale sind die Zartheit und der Duft seines Aromas. Gebrauch: ideal für Wurstwaren-Teller, schnelle Imbisse oder leckere Brötchen. Das Produkt soll im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden wird es empfohlen, den beschnittenen Teil mit einer Schutzfolie aus Plastik zu decken.
Coppa von Parma
Die Coppa von Parma g.g.A. besteht aus dem Muskelteil des Schweins, der sorgfältig beschnitten wird. Laut sorgfältigen Recherchen der Experten, die den historischen und gastronomischen Ursprung der typischen Produkte der Region beforschen, wurde ihre Herstellung schon im Jahr 1680 unmissverständlich bewiesen. Das Produkt wird entbeint und gesalzen. Danach wird es in eine Wursthäute gefüllt und langsam getrocknet. In unseren Kellern nimmt es einen unverkennbaren Geschmack an. Gebrauch: ideal für Wurstwaren-Teller, schnelle Imbisse oder gefüllte Brötchen. Das Produkt soll im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden empfiehlt es sich, den beschnittenen Teil mit einer Schutzfolie aus Plastik zu decken.
Gereifter bauchspeck
Der gereifte Bauchspeck ist der Bauch des Schweins mit seiner Haut (Schwarte). Er wird beschnitten, gesalzen und gewürzt. Vor dem Trocknen, wird er gerollt und verschnürt. Schließlich wird er einige Monate lang in unseren Kellern abgelagert. Das erzeugte Produkt bewahrt das süße Aroma der alten Rezepte und kennzeichnet sich durch die Geschmeidigkeit und Sanftheit der Äderungen aus weißem adligen Fett. Gebrauch: ideal für Wurstwaren Vorspeisen oder leckere Brötchen. Das Produkt soll im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden wird es empfohlen, den beschnittenen Teil mit einer Schutzfolie aus Plastik zu decken.
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